一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。