家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默)铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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