银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白(bái)色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东)一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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