一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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