咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问(wèn)题(tí)，农商网将为你收拾以下的日子(zi)常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我(wǒ)国(guó)以外的(de)唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划(huà)几(jǐ)刀(dāo)，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅(guō)，放入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红(h外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么óng)柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了(le)就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪(rèn)以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮(l外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么iàng)，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成(chéng)热(rè)，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太(tài)低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要(yào)削(xuē)减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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