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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用(yòng)来(lái)制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环节就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可(kě)，但是少了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步(bù)：选(xuǎn)择(zé)容(róng)器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器(qì)双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密(mì)封(fēng)，如(rú)果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天(tiān)至(zhì)一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时(shí)间就行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不同(tóng)的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当(dāng)整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因(yīn)为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由(yóu)于光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下(xià)，最下面(miàn)那颗是(shì)最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多(duō)人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因(yīn)为(wèi)完(wán)全不加(jiā)热，其(qí)中的维生素能(néng)最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁(zhī)机(jī)榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有(y网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言ǒu)20%左右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失率网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言变深。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在(zài)维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化(huà)酶(méi)等很(hěn)多(duō)氧化酶类(lèi)，它(tā)们在(zài)细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的多酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃(chī)两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶(méi)类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错。

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