干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不(危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好(hǎo)吃(chī)危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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