淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(d2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历iàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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