一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太中国一共有多少万亿钱白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿1中国一共有多少万亿钱00g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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