一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么trong>03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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