一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

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材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思(de)量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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