面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)的。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管(guǎn)什(shén)么(me)地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温度对酵(ji汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市ào)母发(fā)酵的效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入(rù)新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食(shí)会(huì)更加(jiā)松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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