家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(gbd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别uō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别(yìng)耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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