一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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