家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。金允智致命之旅演的谁

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是金允智致命之旅演的谁生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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