干腊(là)肉特别硬怎么值此之际是什么意思春节，值此 之际处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这(zh值此之际是什么意思春节，值此 之际è)种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　值此之际是什么意思春节，值此 之际你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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