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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调池鱼思故渊的上一句是什么，羁鸟恋旧林池鱼思故渊中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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