大米是人类的主要粮食之一，也是(shì)亚洲人的(de)主要(yào)粮食(shí)之一(yī)，全世(shì)界约有二分之一(yī)的人口食用大(dà)米，常见当作主食(shí)的地区在(zài)亚洲和各地唐人街。

　　大米中含(hán)碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物75%左(zuǒ)右(yòu)、蛋白质(zhì)7%-8%、脂(zhī)肪1.3%-1.8%，并含有丰富的(de)B族(zú)维(wéi)生素等。

桂林(lín)米线(xiàn)米浆配方

　　桂林(lín)米粉是桂(guì)林地方小(xiǎo)吃中的(de)精品，俗有(yǒu)“到桂林不吃桂林米粉，不(bù)算到桂林”之说。

　　 　　桂(guì)林米粉的(de)制作(zuò)方(fāng)法是：先将(jiāng)米淘净(jìng)，用(yòng)清水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)几(jǐ)天，然(rán)后将米(mǐ)磨成米(mǐ)浆，放(fàng)到(dào)屋外晒干，和成粉(fěn)团后将粉煮熟，再使劲(jìn)捣煮(zhǔ)熟后的(de)粉团，使之变(biàn)得极有筋力、不易断碎，最(zuì)后用压(yā)榨机将(jiāng)粉团压榨成(chéng)一(yī)根根韧性极好的米粉条(tiáo)，再卷成小团（每(měi)团约2两(liǎng)），即(jí)完成。

　　 　　桂(guì)林米粉(fěn)有(yǒu)卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米(mǐ)粉等几种。

　　使用时根据各(gè)人所(suǒ)好，佐以不同的配料，做法也有所(suǒ)不同。

　　无论何种做法(fǎ)做成的(de)桂林米(mǐ)粉(fěn)肉香(xiāng)鲜无(wú)比(bǐ)，令人胃口大开。

　　尤其是马肉米粉，有桂林米粉之冠(guān)之称，其风味独(dú)特(tè)，闻(wén)名遐迩(ěr)，做法是：将团好的米粉(fěn)分成几份，（一般2两米(mǐ)粉分为10小份）。

　　然(rán)后放到马骨头汤(tāng)中烫热，用粉勺连(lián)粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好(hǎo)的笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音(de)马肉切成薄片铺在粉(fěn)面(miàn)上，加入卤(lǔ)汁、香菜、大(dà)蒜丝、葱花、香料、熟油等(děng)，一碗味道鲜(xiān)美、香气四溢的马肉米(mǐ)粉便制成了。

　　 　　马(mǎ)肉米粉味道绝佳(jiā)，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以(yǐ)顾客一餐往(wǎng)往能吃十几(jǐ)碗，甚至几十(shí)碗，当看(kàn)到自己面(miàn)前用过的小(xiǎo)碗堆成(chéng)小塔时，方知(zhī)自己的胃口不小(xiǎo)。

　　 　　如今，中外游客均把(bǎ)品尝马肉米粉作为游览(lǎn)桂(guì)林的一(yī)个(gè)重要项目之一，可以说，桂林米粉(fěn)也和(hé)甲天下(xià)的桂林山水一样，名(míng)扬四海了(le)。

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