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张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的(de)熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关(guān)于(yú)鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买(mǎi)的鱼放(fàng)冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买回来的(de)鱼(yú)是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的(de)。通常在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然(rán)后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而(ér)产生受精(jīng)卵。受(shòu)精卵在水(shuǐ)中孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里可(kě)以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季(jì)是(shì)体弱者进(jìn)补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体(tǐ)吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被(bèi)证实(shí)有降糖、护心和防癌(ái)的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和(hé)微生物(wù)的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通(tōng)常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟(gēn)活(huó)鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷(lěng)冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结(jié)构和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的(de)鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一(yī)部(bù)分营(yíng张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就(jiù)不能(néng)被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的流失(shī)。

　　但张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表是(shì)，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核(hé)心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中(zhōng)，受(shòu)局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会出(chū)现(xiàn)品(pǐn)质的(de)下降(jiàng)，一样有一定的营养损(sǔn)失。