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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàbushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译n)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěnbushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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