春节后牛羊肉价格连跌两月羊肉价格或率先企稳

“还好我(wǒ)们(men)3月中(zhōng)旬就卖了，晚点(diǎn)卖的话又要多亏十几万。”2024年4月22日(rì)，宁夏吴忠的肉(ròu)牛养(yǎng)殖户徐峰（化名）向21世纪经济报道记(jì)者表示。

徐峰一家从2019年(nián)开始养牛，2023年初(chū)，他们以38~40元/公斤的价格购入了100余头西门塔尔牛的小牛。经过一年多的养(yǎng)殖，最后全部以27元(yuán)/公斤的价格卖出，这与他们35元/公斤的目标相去甚远。经过粗略(lüè)计算，他们一共亏损了30~40万元。牛价仍未止跌，现在当地牛价(jià)已降(jiàng)到(dào)24~24.5元/公斤，回忆(yì)起卖牛经历，徐峰仍然心有余悸。

去年年(nián)初开始，牛肉价(jià)格就开始下跌，至今(jīn)仍(réng)未(wèi)止跌，羊肉价(jià)格则从2022年就开始下(xià)跌，跌(diē)势延续至今。春节消费旺(wàng)季之后，牛羊肉价格出现(xiàn)季节性回(huí)调。

农业农村部监测发现，从今(jīn)年2月第3周开始，全国牛肉(ròu)均价(jià)已连(lián)跌9周，4月第2周，全国(guó)牛肉均价76.43元/公斤(jīn)，比前一周下跌0.7%，同比下跌11.7%。从(cóng)2月第4周开始，羊肉价格连降8周，4月第2周，全国羊(yáng)肉平均价格(gé)74.79元(yuán)/公斤，比前(qián)一(yī)周下跌0.5%，同(tóng)比下跌(diē)7.9%。

对此，中国农业科学院农业经(jīng)济(jì)与发展研究所研究员、农业农村部农产品市场(chǎng)分析预警(jǐng)团(tuán)队(duì)牛羊肉首席分析师杨春向21世纪经济报道记者表示，牛羊肉价格下(xià)跌主要(yào)受供求关系影响(xiǎng)。一方面，在(zài)牛羊养殖规模增加、养殖方法优化、进口量处于(yú)历史高位水平(píng)等因(yīn)素影(yǐng)响(xiǎng)下，我(wǒ)国牛羊(yáng)肉供给出(chū)现明显(xiǎn)增(zēng)长；另一方面，受牛羊肉价格(gé)在(zài)肉类中(zhōng)价格相对较高、农产(chǎn)品(pǐn)需求增速整(zhěng)体放(fàng)缓(huǎn)、人口老龄化等(děng)因素影响，牛羊肉消费需求增速放(fàng)缓。

价格(gé)跌势未改

近(jìn)日，记者走访北京部分农贸市场发现，牛(niú)羊肉价格仍未止跌。

“过完年牛羊肉价(jià)格又开(kāi)始降了，现在(zài)我们(men)这(zhè)边牛肉一斤卖35元，羊肉一斤(jīn)38元。”近日，北京五道(dào)口集贸(mào)市场一家牛羊肉商户(hù)向21世纪经济报道记者表示。

该商户称，他的门店是半批发门店(diàn)，利润比较薄，“别(bié)的地(dì)方都不止这个价格(gé)，牛街的牛肉能卖到(dào)38~40元/斤，羊肉一(yī)斤能卖45元左右”。他感慨，门(mén)店所在(zài)市场客流量相(xiāng)对稳定，牛(niú)羊肉(ròu)价格下降并未提升销(xiāo)量(liàng)，“来回(huí)就是这些人”。

不止北京，春节之后(hòu)，全国牛羊肉(ròu)价格都出(chū)现(xiàn)回落。杨(yáng)春表示，按照以往经验，进入冬季后牛羊(yáng)肉逐渐(jiàn)迎来消费旺(wàng)季(jì)，价格出现走高(gāo)，春节期(qī)间牛(niú)羊肉价格达(dá)到相对高位水平，春节后牛羊(yáng)肉价格出现季节性回(huí)落。今年(nián)春节后牛羊肉价(jià)格也出现季节性回(huí)落，但与以往不同，节后同比降幅在逐(zhú)步拉大(dà)。

实际(jì)上，整体来看，去年年(nián)初开始，牛肉(ròu)价格就开始下降，羊肉价格降势(shì)则2022年持续至今。

“供(gōng)求关系是影响牛羊肉价(jià)格下跌的决定(dìng)性因素。”杨春表示。

在供给(gěi)方面(miàn)，国(guó)内供给量和国际进口量都在增加。从国内情况看，在养殖规中关村：下属公司的联苯苄唑原料药获批上市模(mó)增长(zhǎng)、技术进步、行业发展(zhǎn)水平提(tí)升、政策支持增加（尤其(qí)是肉牛(niú)政策(cè)增加）等因素影(yǐng)响下，我国牛(niú)肉产量连续10年增加，羊肉产量(liàng)连续12年(nián)增加。与此同时，受奶业行情影响，部分奶牛提前淘汰(tài)转向肉牛市场，也对牛肉产量带来(lái)一定程度影(yǐng)响。从国际(jì)情况来看，疫情之后牛羊肉进(jìn)口继续增加，2023年牛羊(yáng)肉(ròu)进口量均达到历史高位水平。

在消费方面，2023年牛羊肉消费(fèi)继(jì)续恢(huī)复，但牛羊(yáng)肉是价格相对较(jiào)高的肉类品(pǐn)种，猪(zhū)肉价格下降又分流了(le)部分牛羊(yáng)肉消(xiāo)费需求，再加上整体农(nóng)产品需(xū)求增速(sù)趋(qū)缓，叠加人口(kǒu)负增长和人口老龄化(huà)等因素，牛(niú)羊肉消费增速放缓(huǎn)。

杨春观察到，羊肉价格下行时间比牛肉更早(zǎo)，2022年羊肉价格就开始下跌。她表示，受2018年非洲猪(zhū)瘟影响，猪肉供应量(liàng)出现明显下降，牛羊肉的替代需求增长明显(xiǎn)，带动牛羊肉价格同步上涨，养殖端效(xiào)益较(jiào)好，牛羊(yáng)养殖场户的养殖积极性较高，又带动产量上涨。其后随着猪肉供应(yīng)量(liàng)回升，牛羊肉替代需(xū)求回落，肉羊从繁(fán)育到育肥出栏大概需要(yào)7个(gè)月，肉牛则约1.5~2年，相对而言羊肉供应量(liàng)增加更快(kuài)，需求下降后价格(gé)下降(jiàng)时间也来得更早一些。

进口持续(xù)走高

除了受前述(shù)供求关系影(yǐng)响外，杨春(chūn)认为，全球牛(niú)羊肉供应相对宽(kuān)松态势导致牛羊(yáng)肉进(jìn)口价格下跌，这也对节后国内(nèi)牛羊肉价格产生影响。

今年一季度，我国(guó)牛羊肉进口继续增加，牛肉(ròu)和羊(yáng)肉(ròu)进口量同比分(fēn)别增加21.7%和2.2%，牛肉进口(kǒu)量(liàng)增幅明显高于羊(yáng)肉。

对(duì)此，杨春表(biǎo)示，我国是羊肉生产大(dà)国(guó)，2023年我(wǒ)国羊肉自(zì)给率约92.5%，羊肉进口的贸易量基本稳(wěn)定，未来羊肉进(jìn)口量增幅也不(bù)会太大，国内羊肉价(jià)格受国际价(jià)格冲(chōng)击相对较小。

牛肉情况则有(yǒu)所区别。杨春表示，2023年我国牛肉自给(gěi)率约(yuē)73.3%，近三成的牛肉需(xū)要进口来(lái)补充，而进口牛(niú)肉价格优(yōu)势明显，约为(wèi)国内生产牛肉价(jià)格的(de)一半。在这样的背景(jǐng)下，尽管国内牛(niú)肉供应量明显(xiǎn)增加，价格下(xià)跌，但国内、国际牛肉存在明显(xiǎn)价(jià)差，再加上国际(jì)牛肉生产能力也逐步提升，巴西(xī)等牛肉(ròu)生产大国看(kàn)好中国市场，牛肉进口量还在持续(xù)增加，这会对我国牛肉价格带来影响。

杨春表示，目前我国牛肉价格下跌已持(chí)续了5个(gè)季度，羊肉价格下跌持续了(le)9个季度，今年一(yī)季(jì)度牛羊(yáng)肉(ròu)价格仍未出现明显起色。与生猪养殖相比，牛羊养殖的周期更长，但从生产(chǎn)端看，已经有积(jī)极因素出现。受(shòu)价(jià)格持续下跌影响，2023年底羊的存栏量开始减少，今年一季度牛和羊的存(cún)栏量同比分别下降(jiàng)1.4%和2.8%，生产端的继续(xù)调整，未来可以在(zài)一定程度(dù)上缓解近几年来牛(niú)羊肉产能大幅增长的情况，进(jìn)而(ér)也将减(jiǎn)缓牛羊肉价格下行(xíng)压力。

除此之外，杨春表示，当前是(shì)肉类消费淡(dàn)季，但近期猪肉价格出(chū)现回暖特征，这(zhè)反(fǎn)映出餐饮、终端消费等出现积极中关村：下属公司的联苯苄唑原料药获批上市变化，对(duì)牛羊肉价格预期也起(qǐ)到一定提振作用(yòng)，后半年牛羊肉消费旺季来临，价格下行压(yā)力或进一步降低。受生(shēng)产周期相对短(duǎn)、生产端调整步伐相对快影(yǐng)响，羊肉价格(gé)或率先企稳。

养殖(zhí)面临压力

牛羊肉价格变化(huà)也对牛羊养殖带来冲击。

据杨春了解，目前各地牛羊养殖整体不太乐观，但受养殖品种、繁育和(hé)育肥情况、补(bǔ)栏和出栏时间、补栏(lán)价格和终端销售价(jià)格等因素影(yǐng)响，不(bù)同养殖场户的情况存(cún)在区别，部分养殖户利润有所下滑，部分养殖户则面临亏损风险。

受奶业不振(zhèn)影响，入行(xíng)近5年后，2022年底，徐峰一家将养殖的奶牛全部清空，准备转向肉(ròu)牛(niú)市场。

2023年初，徐(xú)峰(fēng)以38~40元/公斤的价格购入了100余头小牛，每只牛重(zhòng)约(yuē)300公(gōng)斤。按照当时的市场行(xíng)情，出栏的西门塔尔牛能卖到37.2~37.5元/公斤，徐峰预计，按照正常的行情，他家的牛最后也能以35~36元/公(gōng)斤左右的价格出(chū)售，一头牛能(néng)赚3000~4000元，家里百余头(tóu)牛的利润最少有30~40万元。

但现(xiàn)实远不如预期乐观(guān)。牛价持续下跌，春(chūn)节本该是牛价高峰，但今年春节前市场并(bìng)未出现明显的(de)上涨行(xíng)情(qíng)。“我们春节前(qián)如果卖的话能少赔十几万，但当时我们想着节后大家都没牛(niú)了，就我(wǒ)家有牛(niú)。”

又坚持了一个来月，3月中旬，徐峰家的牛已经长到700~800公斤，最终他们以27元/公斤的价格全部卖(mài)出。再扣除一头牛1.2万元左右(yòu)的饲料、人工(gōng)等成本，最后一共亏损了30~40万元。

史静（化名）家情况稍好。她(tā)老家在内蒙古乌兰察布，家里自(zì)繁自养约100只羊。史静(jìng)向21世纪经济报道记者表示，行情好的(de)时候一只25斤左右的羊能卖到800-1000元(yuán)，现(xiàn)在只有(yǒu)400-500元，不算人工成本也才勉强保本。

杨春建议，养殖场户要注意(yì)控制成(chéng)本、发展精细化养殖，提升(shēng)生(sh中关村：下属公司的联苯苄唑原料药获批上市ēng)产效率，从节本增效(xiào)两端发力，提升国内牛(niú)羊(yáng)养殖(zhí)的市场竞争力。同时，她也期待政策(cè)能为养殖场户带来更多支持。

杨春表示，尽管当前牛(niú)羊肉价格尚未改善(shàn)，但在我国(guó)肉类产量(liàng)和消费中，牛(niú)羊(yáng)肉约占(zhàn)13%~15%，是我(wǒ)国食物安全的重要一环(huán)，牛羊产业也是(shì)“老少边”地区重要的产业构(gòu)成部(bù)分，今年中央一号文件明确，要稳定牛羊肉基础生产能力。2023年我国(guó)牛羊肉综合自给率约为80.2%，距离 85%的目标还有一定距离，因而要保持一定的养殖规模。

但具体到养殖场主体(tǐ)，杨春建议，还是要综合考虑自身资金、落后产能情况(kuàng)等现实情况(kuàng)，来及时做(zuò)出调整，降低市场风险。

将养殖场的肉牛抛售之后，徐峰(fēng)开(kāi)始(shǐ)转向(xiàng)牛肉销售，正在探路团购、电(diàn)商和批发渠道。“我们还打算(suàn)卖牛肉卡，目前正在注册商标(biāo)，我们要是能做好，亲戚们还养着的2000来头牛就(jiù)不愁销售了(le)。”徐峰说。

未经允许不得转载：连云港装饰公司,豪泽装饰中关村：下属公司的联苯苄唑原料药获批上市