银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或(h涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗uò)辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说不会(huì)那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用(涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗yòng)。

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