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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系(dà)，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

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　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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