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全国文明城市几年评选一次全国文明城市是不是终身制鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不(bù)会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的鱼(yú)放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵生的，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而(ér)产生受精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来(lái)。胎(tāi)生的鱼(yú)只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于零(líng)度，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动(dòn全国文明城市几年评选一次全国文明城市是不是终身制g)物肉类，但(dàn)短(duǎn)期(qī)里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质(zhì)量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低(dī)，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防(fáng)骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰富的完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量(liàng)的(de)蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂(zhī)肪(fáng)含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物(wù)的生长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的保质时间也大(dà)大(dà)延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的(de)鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷(lěng)冻(dòng)过程中，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷冻变性(xìng)和一系列理化(huà)性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和(hé)疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而造成(chéng)鱼(yú)肉的(de)品质和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确(què)实会流(liú)失掉一部(bù)分营(y全国文明城市几年评选一次全国文明城市是不是终身制íng)养。

　　因(yīn)为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌(jī)原纤(xiān)维(wéi)中的(de)水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解冻(dòng)的(de)时候(hòu)却没有办法(fǎ)再(zài)与蛋白质分子聚合，也(yě)就不(bù)能被全部(bù)吸(xī)收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴(bàn)随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生(shēng)素等水溶性(xìng)营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂(zàn)养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的(de)鱼体损(sǔn)伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会(huì)出现品质的下(xià)降，一样有一定的营(yíng)养损失(shī)。