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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以再(zài)加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成分(fēn)也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其(qí)他(tā)方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现高脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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