随机选择几粒芝麻调(diào)查，看芝麻(má)的丰满(mǎn)度，优质的白芝麻十(shí)分丰满，形状为虫卵状，且(qiě)两端大小不(bù)一，一头(tóu)为圆(yuán)形，另一头(tóu)稍尖。

　　3、闻滋味。

　　质量好的白芝麻闻起来有芝(zhī)麻特(tè)有的(de)香味(wèi)，但这种香味不是香油(yóu)的滋味，而是一种淡淡的幽香。

怎(zěn)么(me)选择白芝麻的办(bàn)法

　　选择白芝麻(má)的办(bàn)法

　　 　　1、找出一个断(duàn)口的芝麻，看(kàn)断口(kǒu)的部分的(de)色彩，假(jiǎ)如(rú)断口部分是黑色，那(nà)就阐明是染色的;假(jiǎ)如断口部分是(shì)白色(sè)，那就阐明这(zhè)种芝麻(má)不是染色。

　　 　　2、可用打湿的手绢(juàn)或(huò)纸巾(jīn)辨真伪，在湿纸巾(jīn)上搓弄不掉色(sè)的是真货(huò)，不然可能(néng)是假(jiǎ)货。

　　 　　3、品(pǐn)味滋味(wèi)：真实(shí)的芝麻吃(chī)起来不苦(kǔ)，反而有点(diǎn)细微的(de)甜感，有芝麻香味，不会有任(rèn)何异味(wèi);而(ér)染色的芝麻有种古怪(guài)的(de)机(jī)油味，或者说有除了芝麻香(xiāng)味之外的(de).不正常(cháng)的滋味，并(bìng)且(qiě)发(fā)苦。

　　白芝麻(má)的食疗效果

　　 　　芝麻(má)味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经(jīng)。

　　 　　有(yǒu)补(bǔ)血明目、祛风(fēng)润肠、生(shēng)津通(tōng)乳、益肝养发(fā)、强身体，抗衰老之成效。

　　 　　可用于(yú)医治身体虚弱、头(tóu)晕耳(ěr)鸣、高血压、高血脂、咳(ké)嗽、身体虚弱(ruò)、头发早白、贫血(xuè)萎黄、津液缺(quē)少、大便燥(zào)结、乳少、尿(niào)血等症。

　　 　　一(yī)般人群均可食(shí)用

　　 　　适合妇女产后乳汁缺(quē)少(shǎo)者食(shí)用(yòng);适(shì)合身(shēn)体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、晚年哮喘、肺结核，以及荨(xún)麻疹，习惯性便秘者(zhě)食(shí)用;适合糖尿病、血(xuè)小板削(xuē)减(jiǎn)性紫(zǐ)瘴、缓慢(màn)神(shén)经炎、末梢神经麻木、痔疮以及出血性(xìng)本质者食用;

　　 　　患有缓慢肠(cháng)炎、便(biàn)溏腹泻者忌食(shí);依据前人(rén)经(jīng)历，男(nán)人阳痿(wěi)、遗精者(zhě)忌食。

　　 　　每天10~20克(kè)

　　白芝(zhī)麻的制(zhì)造辅导

　　 　　1. 芝(zhī)麻可榨制(zhì)香(xiāng)油(麻油)，供食用或制糕点;种子去皮称麻仁，烹(pēng)饪上(shàng)多用(yòng)作辅(fǔ)料;

　　 　　2. 芝麻(má)仁外面有(yǒu)一层(céng)稍硬(yìng)的膜，把它碾碎(suì)才能(néng)使人(rén)体(tǐ)吸收到养(yǎng)分，所以整(zhěng)粒的芝麻应加工后再吃;

　　 　　3. 炒制时(shí)千万不要炒糊(hú)。

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