一年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好rong>香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(hu家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好ā)和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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